Родственница мальвы–бамия

Родственница мальвы–бамия
16 Ноября 2016

Родственница мальвы–бамия

Бамия, окра, гомбо, дамские пальчики – эти разные названия интересной овощной культуры мало что говорят большинству российских огородников. И немудрено: даже в специальной литературе пока довольно сложно найти информацию об этой уроженке знойной Африки. Между тем, число энтузиастов, выращивающих на своих участках бамию, неуклонно растет.

Бамия – однолетнее травянистое растение из того же семейства мальвовых, что хлопчатник и мальва садовая. Высотой от 30-40 см (карликовые сорта) до 2 м (высокорослые формы). Стебель у бамии – толстый, ветвистый, древеснеющий, опушенный жесткими волосками. Листья – тоже опушенные: длинночерешковые, светло- или темно-зеленые, довольно большие, 5-7-лопастные. Цветки – одиночные, крупные, обоеполые, желтовато-кремового цвета, расположены в пазухах листьев на коротких опушенных цветоножках. В пазухах листьев формируются плоды в виде 4-8-гранных стручков (их называют коробочками), в которых заключены семена.
Плод бамии пальцевидной формы длиной от 6 до 30 см. В пищу употребляются только молодые (3-6-дневные) завязи зеленого цвета, перезрелые темно-коричневые плоды совсем невкусные. Плоды бамии едят как в свежем виде (их кладут в салаты), так и вареными, тушеными, жареными. Кроме того, их сушат, замораживают, консервируют.

Выращивание бамии

Бамия – требовательное к теплу растение, как баклажаны. Поэтому в больших объемах бамию возделывают лишь в южных районах страны. Но любителям по силам выращивать ее и в средней полосе России. Растения высаживают горшечной рассадой 30-45-дневного возраста в прогретую почву, размещая в один ряд на расстоянии 30 см одно от другого. Безгоршечная рассада не приживается, ведь корень у бамии стержневой с небольшим количеством боковых ответвлений. Бамии комфортно на солнечных, надежно защищенных от ветра местах и легких плодородных землях. Плохо переносит растение заболоченные и с близким расположением грунтовых вод почвы.
Семена бамии хорошо прорастают при 20-22 градусах. В открытом грунте площадь питания 60х30 см, глубина заделки семян 3-5 см в зависимости от почвы. Предшественником может быть огурец. Как показывает опыт, для лучшего роста и развития бамию рекомендуется в начале вегетации подкормить перегноем или небольшими дозами полного минерального удобрения (2 ст. ложки на 10 л воды). Растения с момента прорастания семян, подобно баклажанам, должны быть обеспечены фосфорными удобрениями.

Уход за бамией

Всходы бамии появляются через 10-15 дней в зависимости от погодных условий. Для роста и плодоношения растений необходима температура не ниже 20 градусов, в сухую погоду не забывают поливать, особенно в период сбора плодов. Под пленочными укрытиями влага в почве сохраняется дольше, но ведь и влажность воздуха там выше. Поэтому приходится прибегать к проветриванию, поднимая пленку с подветренной стороны. Нельзя допускать, чтобы температура воздуха под пленкой поднималась выше 30 градусов.
Подкармливают бамию комбинированным минеральным удобрением, например нитрофоской. Дают не более 2 ст. ложек на ведро воды; в период плодоношения подкармливают калийной селитрой (в той же дозе).

Урожай бамии

Уже через 2 месяца после всходов скороспелые сорта бамии зацветают, а еще через 5 дней начинают сбор плодов. Сборы повторяют на юге через день, в средней полосе – через каждые 3-5 дней. Помните, не снятые вовремя плоды становятся несъедобными. Плодоношение длится до наступления заморозков. Кстати, взрослое растение выдерживает заморозки до минус 2 градусов, но с наступлением холодов рост плодов резко замедляется. При съеме урожая необходима осторожность, так как растения покрыты густым мелким опушением и при соприкосновении с ними может появиться на коже зуд.
Плодики бамии выглядят как стручки зеленого перца длиной с палец. В пищу употребляют недозрелые завязи, которые срезают ножницами. Своевременный сбор плодов способствует образованию новых коробочек и значительно продлевает период плодоношения. Созревшие стручки на растении оставлять не следует, так как это резко снижает урожай зеленцов. Кроме того, следует учесть, что перезревшие коробочки становятся несъедобными.
Чаще всего возделывают сорт бамии «Сона», популярны также сорта «Белый бархат», «Зеленый бархат», «Белая цилиндрическая 127» и «Дамские пальчики».

Куда применить бамию

Недозрелые плоды вместе с семенами кладут как приправу в супы и соусы, которые от этого обогащаются приятным вкусом и приобретают вязкую консистенцию. Особенно оригинальные блюда получаются при добавлении гомбо к сладкому перцу или томатам, а также к мясу и рыбе.
Недозрелые зерна (округлые, темно-зеленые или оливковые) вполне могут заменить зеленый горошек, а из зрелых и прожаренных приготовляют кофе «гомбо». Для этого их прожаривают на сковороде без масла до появления кофейного аромата, остужают и перемалывают на кофемолке. Приготовленный из них напиток не содержит кофеина, поэтому его можно пить на ночь. Особенно он полезен детям и старикам.

Источник: газета Наша дача