Тыква
9 Января 2017

Тыква

Тыква — солнце, обогащенное витаминами
Тыкву называют «королевой огорода». Она неприхотлива, не требует особых хлопот при выращивании, хорошо и долго хранится. Сортов тыквы – великое множество и погодные условия не влияют на её созревание. А ещё тыква очень полезна – это действительно кладезь витаминов и полезных веществ для организма.
Этот овощ очень полезен людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и гипертонией. Благодаря большому количеству солей калия, тыква обладает мочегонным эффектом. Отвар тыквы с медом рекомендуют пить при бессоннице. Содержащийся в семенах тыквы цинк при ежедневном употреблении (50-60 семечек) исключает воспаление предстательной железы.
Незаменима тыква и при диетическом питании (всего 24 ккалл на 100 грамм). Она подходит для питания людям с сахарным диабетом и для желающих похудеть. Тыква богата каротином, железом, витаминами группы B, C, E, D, PP и встречающимся очень редко витамином T, отвечающим за ускорение обменных процессов в организме.
В отличие от других овощей, плоды тыквы убирают одноразово при достижении ими зрелости. И только плоды позднеспелых сортов или при очень холодном лете собирают недозрелыми, и они дозревают уже в процессе хранения. Это делают обычно в середине сентября в ясный день, до наступления морозов, хотя погода в эти сроки может внести серьезные коррективы.
Спелость плодов тыквы легко определить по ее усохшей и опробковевшей плодоножке. У мускатной тыквы, когда она созрела, кора делается очень твердой, а ее хорошо видный рисунок становится полностью соответствующим сорту.
Собирая созревшие плоды, их бережно срезают вместе с плодоножкой, иначе они заболеют и будут плохо переносить хранение. Нельзя браться за плодоножку, особенно у крупных тыкв. Ножка при этом может отвалиться, а плод после этого при хранении быстро загниет.
В это же время урожай тыквы сортируют по размеру и качеству. Плоды с повреждениями и недозрелые используют в пищу сразу, а предназначенные для длительного хранения надо подсушить и прогреть на солнце в течение 8-10 дней. Если на тыкве образовались царапины, то они быстро заживут, если их смазать зеленкой или залепить бактерицидным пластырем.
Если по ночам уже холодно, тыквы на ночь надо укрывать матами или соломой. В дождливую погоду их надо подсушить под навесом, чтобы кора побыстрее затвердела и лучше предохраняла плод.
При выращивании тыквы гигантских сортов всегда есть опасность, что не успевшие созреть плоды прихватит морозом. Чтобы этого не произошло, снимите половину плодов, пока они не достигли максимального размера. Это сразу направит энергию растения на оставшиеся плоды, и они созреют быстрее.
Для кратковременного хранения в течение 1-2 месяцев пригодны зрелые тыквы всех сортов. Но особенно хорошей лежкостью отличаются столовые сорта крупноплодной тыквы, у которых покровные ткани толстые и прочные, а в мякоти содержится очень много сухих веществ.
В комнатных условиях городской квартиры тыква дозревает в течение двух месяцев и дает полновесные семена. А зрелые тыквы зимних сортов хорошо хранятся до 5-6 месяцев в прохладном месте. Для этого их обычно кладут в темную кладовку или под кровать, защищая от солнечных лучей.
За время хранения тыква уменьшает свою массу из-за потери влаги. Если вы заметили, что бочок у тыквы начинает портиться, надо вырезать подгнившее место до здоровой ткани, а затем обжечь огнем на слабом пламени свечи. За такими плодами надо следить особенно бдительно.

Кабачок – летнее чудо зимой
Начало осени – продолжение жаркой поры зимних заготовок. Давайте сегодня поговорим о том, как можно сохранить на зиму кабачки, если на вас “обрушился” богатый их урожай. Ведь кабачок — это диетический и очень полезный продукт, уникальный по своему составу и свойствам. Существует много замечательных рецептов солений-варений из кабачков, но это тема отдельного разговора. Сейчас поговорим о том, как сохранить их в свежем виде.
Кабачки, конечно, не картошка, и сохранить их в свежем виде до следующего урожая не удастся. Но до нового года, и даже до февраля их можно сохранить легко.
Для зимнего хранения кабачки должны полностью вызреть на грядке. Лучше всего хранятся кабачки поздних сортов. Кожура кабачка должна быть очень плотной, чтоб ее нельзя было проткнуть ногтем. Собирать кабачки нужно в сухую погоду, снимать вместе с длинной плодоножкой. Поверхность кабачка должна быть без повреждений. Проверить зрелость кабачка можно на слух. Если при постукивании слышен глухой звук, то кабачок созрел. После сбора кабачков лучше дать им полежать на солнце, чтобы шкурка еще больше затвердела. Толстая кожура препятствует потере влаги, следовательно, кабачки лучше хранятся.
Хранить кабачки нужно в темном прохладном месте. Мыть кабачки перед закладкой на хранение не надо. В условиях квартиры кабачки можно положить, например, под кровать, в кладовку, или в кухонный шкаф, только ни в коем случае не кладите кабачки в полиэтиленовые мешки! Пусть просто лежат на полке или полу, можно подстелить картон. Между собой кабачки соприкасаться не должны. Периодически кабачки нужно осматривать, чтобы своевременно выявить подпорченные. Обращайте внимание на плодоножки. Если они загнили, значит, и кабачок испортился.
В процессе хранения мякоть кабачка приобретает золотистый оттенок. Это нормально и на вкус не влияет.
Если ваши кабачки долежали до февраля — марта, то дальше хранить их в таком виде не стоит. Семена могут начать прорастать внутри овоща и придадут ему горечь. Лучше кабачки заморозить. Для этого овощ чистим, моем, вынимаем семечки, режем кубиками или пластинками, укладываем в полиэтиленовые мешки и убираем в морозильную камеру. В таком виде кабачки точно пролежат до следующего урожая.
Если размеры морозилки позволяют, то можно заморозить кабачки и сразу, осенью. Для заморозки годятся любые кабачки, даже недозрелые, с тонкой или поврежденной шкуркой. Кто-то советует бланшировать кабачки перед заморозкой. Вкус замороженных кабачков абсолютно такой же, как у свежих. И приготовить из них можно массу замечательных блюд.

Источник: газета «Наша дача»